Né en 1803 dans les alpes de Haute-Provence, Jacques Chastan, fils d'agriculteur, est l'ainé d'une famille de huit enfants. Il fait ses études à Digne, entre au séminaire et est ordonné prêtre en 1826. Il rejoint les Missions Etrangères de Paris et arrive à Macao en 1827. Au cours de la seconde année passée en Corée, les persécutions contre les chrétiens font rage. L'évêque de Jacques, Monseigneur Imbert, l'engage à se dénoncer pour éviter le massacre de nombreux chrétiens. Jacques, son évêque et un autre prêtre, Pierre Maubant, sont torturés puis décapités le 21 septembre 1939.